Royal Catering pokazuje świąteczne menu dla firm. Prace nad nim trwały miesiącami

Firmowa wigilia przestała być skromnym spotkaniem w biurze przy pierogach z pobliskiej restauracji. Dla wielu firm to dziś jedno z najważniejszych wydarzeń w roku: podziękowanie dla zespołu, spotkanie z klientami i okazja, żeby pokazać się z dobrej strony. Firmy cateringowe odpowiadają na to ofertą, nad którą pracują na długo przed grudniem.

Royal Catering zaczął przygotowania do tegorocznego sezonu kilka miesięcy temu. Szefowie kuchni i technolodzy najpierw szukali dostawców, zwłaszcza lokalnych, potem testowali receptury i dopasowywali dania do diet bezglutenowej i wegetariańskiej. Na końcu przyszły wewnętrzne degustacje, na których oceniano nie tylko smak, ale też wygląd dania na talerzu i to, czy da się je sprawnie podać kilkuset gościom naraz.

Tradycja w lżejszym wydaniu

W tegorocznym menu firma łączy polskie dania świąteczne z lżejszą kuchnią europejską. Śledź pojawia się jako carpaccio z holenderskiego matiasa z kawiorem z pstrąga, piklowaną szalotką i oliwą szczypiorkową. Cielęcina trafia na talerz w plastrach, na musie z tuńczyka z jabłuszkami kaparowymi. Obok stoi klasyczna sałatka jarzynowa z groszkiem, podana z mikrozieleniną. Dwa ostatnie dania są bezglutenowe.

Tak samo dopracowana jest oprawa stołu: czerwony aksamit, prosta zastawa i papeteria z hasłem całej oferty, „The Royal Christmas”.

Kolacja przy stole zamiast samego bufetu

Na firmowych imprezach wciąż dominują bufety i formuła koktajlowa, bo sprzyjają rozmowom i swobodnemu przemieszczaniu się gości. Na wigilii Royal Catering stawia jednak na kolację zasiadaną. Goście siedzą, a ciepłe danie główne trafia na wszystkie stoły w tym samym momencie. Dzięki temu kuchnię łatwo zgrać z programem wieczoru, czyli z przemówieniem zarządu, wręczeniem nagród czy występem artystów.

To trudniejsza forma dla samej firmy cateringowej. Podanie gorącego dania kilkuset osobom jednocześnie wymaga zgrania kuchni i kelnerów co do minuty. Dlatego firma łączy oba rozwiązania: najpierw kolacja przy stole, później strefy bufetowe, przy których goście mogą się swobodnie przemieszczać.

Menu dla kilku tysięcy osób

Royal Catering obsługuje też duże realizacje, na których indywidualne menu trzeba przygotować dla kilku tysięcy gości jednego wieczoru. Firma zapowiada materiał wideo z centralnej kuchni produkcyjnej, pokazujący, jak wygląda przygotowanie serwisu na taką skalę.

Według firmy pierwsze grudniowe terminy są już zarezerwowane. Szczegóły oferty świątecznej są dostępne na stronie Royal Catering.